春有百花秋有月，夏有涼風冬有雪。

廿四節氣看今朝，且聽茶聲落杯鳴。

二十四節氣代表著自然天氣節律的變化，古人以此安排農事，而對於茶葉來說，這些節氣同樣也有著特殊的含義。

從春茶到秋茶，不同的節氣賦予了茶葉不同的使命和滋味。

 

明前茶

明前茶指在清明節以前採制的茶。它芽葉細嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。雖帶著些許初春的寒意，但噴薄而出的香氣，清新爽口的舌尖觸感，讓人十分驚豔。

明前茶除了質量非常好，茶中茶氨酸的含量更高，且具有苦澀味的茶多酚含量相對較低，所以明前茶的口感香而味爽。

此外，清明前蟲害較少，所以茶葉也很少受到農藥的污染，尤其是早期的春茶，更是一年中品質最佳的綠茶，囙此深受愛茶人的喜愛。

可採摘的茶類：綠茶（春茶）、白茶（春茶：白毫銀針、高級白牡丹）、黃茶（春茶）等。

 

雨前茶

雨前茶又叫二春茶，指在清明節後，穀雨前夕採制，用細嫩芽尖製成的茶。

雨前茶雖不及明前茶那麼細嫩，但由於這個時期氣溫高，茶得到充分的發育，芽葉肥碩翠綠，葉質柔軟，富含多種維他命和胺基酸，所以雨前茶往往滋味鮮濃耐泡。明代許次紓在《茶疏》中談到採茶時節時說：“清明太早，立夏太遲，穀雨前後，其時適中”。

可採摘的茶類：綠茶（春茶）、烏龍茶（春茶：岩茶、閩南烏龍、臺灣烏龍茶）等。

 

立夏茶

立夏茶指立夏時採制的茶。因夏季氣溫高，光合作用强，嫩茶積累的養分多，屬茶葉中的上品。立夏茶經過雨露的滋潤，富含多種維他命和胺基酸，香氣逼人，口感醇香綿和。

在這個時期，隨著氣溫的不斷升高，加快了茶葉老化，特別是嫩性差的茶樹品種，粗纖維含量會在立夏過後顯著增加。囙此，茶葉的嫩老一般都是以立夏為分界線，而立夏前的茶葉質量一般會比較好，正所謂“夏前寶，夏後草”。

可採摘的茶類：紅茶（小種春茶）、烏龍茶（春茶：岩茶、閩南烏龍茶）、黃茶（春茶：黃大茶）等。

 

小滿茶

小滿茶指小滿至芒種期間採制的茶。

小滿是夏季的第二個節氣，標誌著陽氣飽滿又尚未鼎盛。這一時期江南大部分地區的氣溫在22℃以上，進入多雨季節，囙此茶園迎來不少病蟲害。有些茶園會以不破壞生態環境為前提採取相應措施，萬不得已時還會使用可靠的藥劑進行防治。

可採摘的茶類：黑茶（春茶）等。

 

芒種茶

芒種茶指在芒種至夏至時期採制的茶。

這時氣溫較之前更高，又正值梅雨季節。此時的夏茶生長接近鼎盛，茶葉顏色愈加的深，味道濃而不澀，還容易提神醒腦。

可採摘的茶類：白茶（夏茶：壽眉、貢眉）、黃茶（夏茶：黃大茶）等。

 

夏至茶

夏至茶指夏至後至小暑前採制的茶。

夏至以後我國大部分地區氣溫都在22℃以上，較高的氣溫和充足的光照給草木帶來了全年最充足的陽氣，是草木生長的關鍵時期。這一時期的茶樹葉片肥綠，茶香醇厚，入口微苦，而後就甜了。

可採摘的茶類：白茶（夏茶：壽眉、貢眉）、紅茶（小種夏茶）等。

 

小暑茶

小暑茶指小暑至大暑之間採制的茶。

這個時期的氣候基本進入了一年中最濕熱的階段，濕熱的天氣和充足的陽光更有助於茶樹的生長，此時採摘下的茶，入口香醇。

可採摘的茶類：白茶（夏茶：壽眉、貢眉）等。

 

立秋茶

立秋茶指立秋後至處暑前採制的茶。

立秋之前，茶樹生長繁榮茂盛。而到了立秋之後，悶熱的氣候有所收斂，茶樹的生長速度急劇下降，葉片增厚，內在的密度加强，茶香味變得厚重。

可採摘的茶類：白茶（秋茶：壽眉、貢眉）等。

 

處暑茶

處暑茶是處暑至白露採制的茶。

處暑後北方的冷空氣南下，濕氣漸退，晝夜溫差變大，此時茶樹的生長速度明顯放緩，葉片變得更加肥厚，顏色更深，茶的苦澀味也愈加的濃。

可採摘的茶類：白茶（秋茶：壽眉、貢眉）等。

 

白露茶

白露茶指白露至秋分採制的茶。

白露至秋分期間，氣溫日漸轉凉，地表溫度下降，露氣加重形成露珠。此時的茶樹生長較為緩慢，茶葉的味道濃厚，香醇中略帶苦澀，令人肺氣肅降。

可採摘的茶類：白茶（秋茶：福鼎白茶）、烏龍茶（秋茶：鐵觀音）等。

 

秋分茶

秋分茶指在秋分後至寒露前採制的茶。

秋分後晝短夜長，日照减少，氣溫也開始下降。此時的秋茶雖生長緩慢，但茶的密度仍在新增，茶葉香澀味凝重，令人回味。

可採摘的茶類：烏龍（秋茶：臺灣包種茶）、紅茶（秋茶：工夫紅茶）等。

 

寒露茶

寒露茶指在寒露之後採制的茶。

寒露後天氣寒冷，茶樹生長極為緩慢。這時的茶葉生長週期長，內含物質堆積新增，茶葉也隨之變得厚重。此時製作出的寒露茶，從剛出世便帶著一種特有的甘醇清冽的氣息。

可採摘的茶類：烏龍茶（秋茶：臺灣烏龍）等。

從“明前茶”到“寒露茶”，每一種茶都藏著大自然的節氣密碼，帶著那個時節獨特的浪漫。

春之甘飴，夏之悶熱，秋之清爽，都藏於一片片茶葉，落在一杯杯茶水中。正如“茶”字的構造，人在草木間。